North, South, East and West ーあたまの中を旅しよう。

  1. LIFE

週1で栄養補給に通う店


コロナにも負けず、バイト先はず~っとオペ大繁盛。
このご時世、ありがたいことです✨

局麻手術では、楽しいおしゃべりで患者さんの緊張をほぐしてあげるコトを信条にしてるんで、オペで五感総動員しながら口も動かしてると、思った以上に頭使って疲れるのよ~。

そんな馬車馬な一日でも、ランチだけはしっかりとらせてくれるのがホントーに助かる……

午前中の手術を巻いて片付け、一目散に向かうは
しゃぶ葉!



え? 知らない?

ま、都内には少ないからね……。
すかいらーく系列の、お野菜いっぱいしゃぶ葉だよ!
患者さんともよく盛り上がる(笑)

でもランチタイムが短い時は、1時間で行って戻ってオペ着に替えないといけないワケで、その時間内で食べ放題を堪能するためには、作成プロセスを効率的にする必要があるの!

そして完成されたランチ攻略法

通されたら早速豚ロース食べ放題と、おだしを選んでポチッ。初回はお肉を6枚発注。ここに来たからにはminimum6枚、という意思表明でもある。

おだしとお肉が来る間に、必要な具材を集めに行く。2枚の大皿に食べ切れるだけの野菜を盛って、たれは3-4種、それぞれ薬味をたっぷり加えて持ち帰る。たれの塩分高いんで、チェイサーの水も忘れずにね!

ここまでセットしてようやく着席、概ね入店から5分。


いよいよ出陣✨

戦場を眼前に、武者震いする瞬間。
残り時間(食べ放題は時間無制限だけど、勤務中だし…)もそつなく時計チラ見で確認。

別日のもりもりフルセット♡ これで一人分


白だしエスニック風だし(季節によりいろいろ変わる)に、
スタートはさっぱりと和だしつゆ×もみじおろし
中盤はパンチの効いたきざみ玉ねぎ香味だれ×食べるラー油
最後に甘くまろやかな胡麻だれ×山盛りのきざみ葱、が最近の定番ね。

ポテサラにはニンジンと玉ねぎを乗せて♪


まずはサイドメニューのポテサラで士気を上げつつ、
白だしはサッと火が通るものを少量、エスニック部門には厚みのある具材をオール投入。この段階ではまだおだしが沸く途中なので、火力はレベル⑤~⑥で。

白だしの野菜に火が通ったら、いよいよお肉!!

1回目はお肉に火が通ったら、そのまま全部いただきまーす!

お肉と野菜をお皿に引き上げたら、火力をレベル③に弱めてもう1回白だしに野菜とお肉を投入。食べてる間に、次をゆっくりと加熱すると、柔らかく仕上がるよ✨

最初はさっぱりと出汁つゆ♡


食べながらも気付くたび、こまめに灰汁をすくい取ります。ちゃんと味わいたいから忙しないこともしないけど、けしてボケっとしたりもしない。無駄なくてきぱき、ランチタイムとの勝負なんで。

2回白だしで作り終えたら、いよいよ温度の上がってきたエスニック部門へ肉を投入。

2回白だしで作ってから3回目にエスニックへ
エスニックには玉葱だれがぴったり♡


エスニック系は玉葱香味だれが相性いい。食べるラー油のカリカリガーリックもたまらない!
食べてる間も、次のお肉を入れるの忘れないで! 肉がなくなったら少しずつ追加注文ね。

ラストは胡麻だれLOVE♡


最後は甘めの胡麻だれでフィニッシュ~。


本日は9枚、ごちそう様でした

残った灰汁や細かいお野菜は、片付ける方のためにキレイにすくっておこうね♡


で、〆のソフトクリーム

えっ? 〆ちゃダメって?
アイスはご褒美なのよ、馬車馬のように頑張ってるご褒美。。。

一時期は〆のラーメンも凝ってた。出汁がよく取れてて美味しいんだもん……。
これは流石に自粛しました。


しゃぶ葉のたのしみ方 ←お店オススメの食べ方もCheck!

しゃぶ葉の栄養バランスは?

入れ物1枚の中に入っているお肉は大体40-60gだそうで、一回のしゃぶ葉ランチで豚ロース平均450g、野菜は中ボウル1杯を食してます。
そしてその日は、夕飯を抜く(笑)

しゃぶしゃぶして脂はある程度落ちるから、カロリーはもう少し低くなるだろうけど、とりあえず蛋白質87gは結構な負荷よね……。
まぁいつも少なくなりがちな、蛋白質をしっかり摂る日!ってことで。

でも毎週やってると、ときどき肝臓の疲れを感じお休みを入れたりしてる💦 なんていうのかな、戦うmodeに入ってない日?があるのよ。

ほぼほぼ肉と野菜だけなんで、蛋白質と脂質がメイン。でも、肉の種類と部位によっては脂が多くて、やっぱりカロリー・脂質がオーバーしてくるから注意ね。

糖質はもちろん少ない……けど、根菜類にはそれなりに糖質入ってるからね。ごはん・めん類や、スイーツ(ワッフル、綿あめなどなど)も揃ってるから気を付けて。あと、つけだれの塩分にも注意して!

礼節わきまえ、戦闘モード

そう……なんたって、“いのち”をいただくんだもの。それを無駄にしたくないし、できれば美味しく食べてあげたい。だって、食べたもので体は作られていくんだよ!


「食と真剣に向き合ってる感じ……
    戦い前の武士みたいだね」
by 旦那さん


一心不乱に作っては嬉しそうに頬張る、しゃぶ葉ランチ。
確かにあたし、戦ってるかも……と、最近はなるほどと頷いちゃうのです✨


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